inloggen | 
Il Borgo del Balsamico Bianco
Het Italiaanse familiebedrijf ‘il Borgo del Balsamico’ produceert al meer dan veertig jaar vanuit Reggio Emilia. In deze regio ligt het dorp Modena, dé plek waar de traditionele balsamico azijn vandaan komt. Maar het kan zijn dat u Reggio Emilia ook kent van zijn salami en Parmigiano Reggiano, de originele Parmezaanse kaas. De Balsamico’s van il Borgo del Balsamico zijn van ongekend hoge kwaliteit en worden met veel liefde gemaakt. Smaak en eeuwenoude tradities staan hoog in het vaandel van de eigenaren. De Balsamico’s rijpen op zogenoemde ‘batterijen’: een reeks aan steeds kleiner wordende houten vaten. Elk jaar wordt de inhoud van het grote vat overgeschonken in een kleiner vat, totdat het de gewenste rijping heeft gehad.
Deze bianco is een witte balsamicoazijn die 4 jaar heeft gerijpt op houten vaten. Daardoor is het azijnzuur wat zachter geworden. Hij heeft meer diepgang in de smaak dan een gewone witte wijn azijn. Wij gebruiken hem dan ook in de kookstudio als zachte vervanging van de meestal 'harde' soorten witte wijnazijn. Alhoewel deze bianco niet tot de 'officiële' balsamico's behoort is het toch een verrassend lekkere azijn met veel smaaknuances. Ideaal voor salades die niet mogen verkleuren door een donkere azijn.
